L’epoca del freddo artigianale: quando il ghiaccio si coltivava e si vendeva
Nell’era pre-industriale, il bisogno di conservare cibi e bevande, o semplicemente di trovare refrigerio nei mesi più caldi, era una necessità impellente. Oggi diamo per scontato l’accesso al freddo grazie ai frigoriferi, ma nei secoli scorsi, la produzione e la commercializzazione del ghiaccio erano un’arte complessa e un mestiere fiorente. Era un’industria basata sull’ingegno umano…
